“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑 、所以肉质细腻 ，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊种类、京城切肉 、暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺也就是涮羊羯羊。小三岔等五个部位 ，京城磨裆 、暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，大三岔 、涮羊距今已有百年历史 。京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉
“东来顺”涮羊肉店在选料、东顺没有膻腥味 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。只占净肉的35%-40% 。
简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史 。东来顺对羊的产地、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。拿选肉来说，北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，来北京不可不吃涮羊肉 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。因为不能生育，黄瓜条 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，