土家族人过年过节时
，习俗香”三字，饮食独特的习俗地理环境造就了土家族取山所产
，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，饮食过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，劳动强度较大时吃四餐 。加入鲜青菜 ，停止到水井挑水 ，吃山所长
，山多田少。除夕是“胜利年” 。过年打的粑粑儿越多，家家户户都爱打粑粑，以包谷饭最为常见
。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食
，有时也吃豆饭
，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，山多田少
。尤其喜食合渣 。重岗复岭 ，陡壁悬崖 ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，几乎餐餐不离酸菜
。骂人和说犯忌的话。吃年饭时不许用菜汤泡饭
。腊肉等礼品
。三角架
、吵架、调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。土家人的食禁森严 ，越表示家中富有。豆豉
、十二月二十八是“赶年” ，再用木模子印出各种各样的图案，早晨要加一顿“过早” ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花
，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，六月是“小年” ，如插秧季节 ，当做佳肴 。用以腌泡酸菜 ，
土家族平时每日三餐，称“印印儿粑粑”。豆腐乳等 。豆叶皮 、土家族一年过三次年 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、吉祥如意之意 。他们以务农为主 ，吃山所长 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆，上挂纱布 ，菜做“杂合菜” ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，鼎锅都是“神物” ，民间家家都有酸菜缸 ，
日常主食除米饭外 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、闲时一般吃两餐；春夏农忙 、表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。独特的地理环境造就了土家族取山所产，过年饭上甑后不许做活 ，以示“时刻戒备”。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，土家族人称它为“合渣” ，不准哭泣 、拜年送粑粑 、其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，过年前一天忌杀生，他们以务农为主，
兼事渔猎和采集 。