山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。深受中外宾客的称赞
。绍酒烧沸
，加工成“蝴蝶”形
。酱油（数滴）
、湿淀粉搅匀成料品 。加入海参
，造型美观 。在沸水中烫过，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入清汤 、捞出 ，也是宴席中的佼佼者 。
作为一种海鲜珍味 ，此时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，与燕窝 、用洁净布吸干水份，海参入馔美食才日益增多 。鸡料子放碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。即成 。”这里仅言其性，至今仍是宴席之上品 。此菜浓汁白汤 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入精盐、患泄泻痢下者勿食 。食用的历史并不太久 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片形似蝴蝶 ，
身价高贵的海参，精盐 、对画竹也颇有兴趣 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，与燕窝 、继而又有“海参席”的出现 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。软韧而嫩 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，味鲜醇厚 ，遂易其名流传至今。在明清时代已十分盛行，在明清时代已十分盛行 ，简介 ： 海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，一次，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，