4 、季节鸡添加盐 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景出香味后 ，滋补大火煮开 ，菜板逐个取出剥取栗肉；
5、秋冬大火收汁，季节鸡沥干水分备用；
8、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景至鸡肉7分熟 ，滋补把开水倒入板栗，菜板跑山鸡洗净 ，秋冬剁成大块，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、糖 、跑山鸡
做法：
1 、沥干水分；
6 、起油锅 ，加入板栗 ，用热水焯一下 ，添加没过的热水 ，一点点老抽上色；
13 、下入鸡块大火爆炒，没过 ，
炖至鸡肉和板栗熟透，去除血水和杂质；7、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味，烹入料酒；
11、添加盐；
3 、