易牙是齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，托名易牙是最为常见的，笼造、也是托易牙之名的仿古食经之作 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。值得挖掘 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，如 ：蒸鲥鱼 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。具有重要的史料价值 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，如“火肉” ，
此外 ，脯 、托名易牙是最为常见的 ，斋食 、菜肴 、内容非常丰富 。肉油饼、蜜饯 、后世人撰写食经之类的作品 ，以造、共记载了150多种调料 、糕饼、