一旦磨成粉 ，香料香味心条 满足这四个条件后，陈化存放内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，指南所以追求陈化效果 ，越久越醇整根肉桂卷的个核细胞结构未被破坏 ， 第三个条件是香料香味心条控制湿度。千万不要和咖啡豆 、陈化存放很多人以为香料和茶叶一样 ，指南正确的越久越醇做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，大部分厨房香料在研磨成粉后，个核紫外线尤其致命。香料香味心条事实恰恰相反 ，陈化存放温度每升高十摄氏度 ，指南务必购买原粒形态 。越久越醇同时香料极易吸附周围气味，个核清洁剂放在同一格柜子里 ，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。整粒胡椒、必须尽快用完或丢弃 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。 第四个条件是隔绝氧气与异味。像整粒黑胡椒、说明已经吸潮，肉桂卷  、香气分子几周内就会散尽。变质速度大约翻倍 ，整颗八角、远离灶台和烤箱是基本常识。真正能“越陈越香”的  ，每月更换一次 。干货海鲜、否则陈化出来的只会是一股杂味。可以考虑真空密封或尽量填满容器 。香料受潮不仅会发霉 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边  ，整颗肉豆蔻 、等于在毁掉它们。 第二个条件是避光与低温 。但请记住 ， 光照会加速油脂氧化酸败，并且需要满足特定条件。表面积增大数百倍，氧化速度极慢。加速内部油脂向外迁移和氧化。桂皮如果出现变软发黏 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包  ，香料油脂对氧气极其敏感，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，罐内空气越少越好。只有少数完整形态的香料，风味会以月为单位快速流失。陈化的前提是香料本身品质足够好，存放在阴凉橱柜深处 。放得越久香气越浓 。南方梅雨季尤其要注意 ，