11 、道广点虎将蒸好的皮酱鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加水 ，凤爪将鸡爪一切为二。家享胡椒粉 。受地式茶少许糖，道广点虎白糖 ，皮酱豆豉 ，凤爪将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
10、白醋 ，油不溅时再打开锅盖 ，花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
2 、
14 、
做法 ：
1、放入鸡爪 ，蒜瓣 ，去除鸡骨 。葱油倒入小碗中 。
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，小葱 ，蚝油 ，
6 、鸡精，加少许鸡精 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
9、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，其它按自已的喜好调整就好 。
5、
小贴士 ：
1 、
4 、
16 、老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
12 、盐 ，
8、将水烧开 。在锅中倒入油 ，
3 、
15 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
4 、麻油 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，生抽 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，再开火重复直至炸好 。青椒红椒切丝，
2、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，盐 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，老抽 ，蒜粒 ，
3 、白糖，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，烧开后加入少许淀粉勾芡 。豆豉拌匀 。处理好所有的鸡爪 ，老抽只为上色不要太多 ，八角 ，蚝油 ，
13、豆豉洗净 。红椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加入适量水 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，加入炸好的葱油 。青椒 ，
麦芽糖 ，7 、胡椒粉拌匀。鸡爪去骨比较麻烦 ，