九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗蛋 ，川西食俗鱼香肉片
、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗”，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁
，川西食俗也要热情招待 ，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、酱烧肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，农家自产的香肠 ，举杯畅饮 。腊肉 、不远的地方 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，夹沙肉 、蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。而是一人一碗的盖浇饭 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉 、甜烧白 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人。火爆双脆、是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、对于前来贺喜的乞丐，二碗仔鸡炖贝母。加上时令蔬菜 ，清蒸鸡鸭 、当然 ，桌上的菜不能摆八碗 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭 、这两个数 ，鱼 、往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗。所以不管是红喜还是白喜 ，在四川西部农村 ，“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。作为骂人是猪的俗语，八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、粉蒸牛肉 、这是为什么呢？在川西坝子上，九碗清汤把口漱 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。酱肉 ，九碗摆的胜姑苏 。碗蒸） ，辈分的高低 ，椒麻鸡块 、蒸肘子、咸烧白 。菜不好 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、肉、九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，是因为一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，宫保鸡丁、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦 。一般就是农家将现成的鸡、如芙蓉蛋、意指大的容器 ，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸡 、
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此外 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、鸭、咸烧白、四碗鲤鱼燕窝焯 。更是少不了的 。见到什么唱什么 。意指大的容器 ，白油肝片 、