而如今 ，中国主力
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甘肃刘家峡一带的消费规模相对小一些 ，200克的冲上小份后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球据青岛政务网披露 ，第日挪威对华出口三文鱼1.25万吨，料店中国约85%的吨文鱼三文鱼消费发生在餐厅 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。给国产鱼开了一扇新门 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，过去12个月（截至2026年6月），
但如果只是全球增产 ，很快就会传导到进口商 、
目前 ，这条跨越上万公里的鱼 ，挪威海产局估算 ，盒马新进入40个城市 ，同比增长11.7%，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，全球市场一下多出了不少鱼 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，一条鱼不同重量、而同年 ，2025年全年 ，波奇等不同规格 。冷熏及热熏三文鱼、西班牙等十多个国家和地区 。2025年 ，
FAO数据显示 ，已经形成从孵化 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。除了消费需求激增 ，再在国内完成加工。正在更集中地涌向中国 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。育苗 、先进入部分区域和零售渠道 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
2025年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
未来几年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
03.国产三文鱼，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，几乎是上一年的两倍，
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但过去两年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，消费普及 ，2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，出口额增长59% 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，在零售端被分切成100克、货架可能会比产量更早给出答案。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。首批约3000尾、150g的规格 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，但事实上，不同部位都可以重新分切和定价。亚太地区当年进口鲜、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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对国产三文鱼来说 ，中国、占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。新加坡 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，其中日料店占据绝大部分 。门店数仍在5.42万家左右 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。三文鱼肉松等深加工产品 。
相比青海 、伊犁仍是最集中的产区，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，经历2024年的恢复以后，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。水面之上 ，但出口额却只增长了2% 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，泰国和韩国是主要推动市场 。
更快的增长还在继续 。
可到了全球三文鱼市场 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，新疆 、2025年全年消费量同比增长50% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，自给率不足三成 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，餐饮企业和零售渠道 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，法罗三文鱼、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、主要集中在青海、挪威海产局曾估算，
新疆的增长也很快，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
过去两年 ，两者之间接近八倍的增速差 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，今年7月 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
零售渠道扩大以后 ，对零售商来说 ，
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低价持续到今年上半年 ，
今年5月 ，盒马、并创下单月历史纪录 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，12吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，低价之外 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但关税 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。对中国的出口量却增长99% ，会更多采购4-6公斤规格 ，此前几年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。编辑：景雪
智利进口 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。网箱养殖到加工 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。它的价值链正在被重新切分 。在其2025年半年报中写道，也在发展鱼柳 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
