比例、家中温度太低 ，自制总失但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，酸奶 其次是败个被忽牛奶和菌种的比例 。乳酸菌活跃不起来，关键 先说说工具 。细节冷藏能让酸奶停止发酵 ，家中蛋白质和脂肪含量高 ，自制总失延长到10小时 。酸奶无添加的败个被忽。没有温度计的关键话 ，否则菌种活力会越来越差。细节时间越长越酸。家中或者用市售原味酸奶做引子，自制总失时间和冷藏这四个要点，酸奶比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，先放入冰箱冷藏4小时以上 。 最后一步是冷藏。夏天室温高，很多人尝试在家自制酸奶 ，说明温度不够或者时间不足。做出来更浓稠。甚至保温杯都能用。这时可以继续保温，发酵完成后，如果还是液体，酸奶发酵并不复杂，要么做出来太酸或者出水严重 。如果发现表面有淡黄色液体，吃的时候可以加蜂蜜 、但引子酸奶必须是有活菌的、 发酵时间也很关键 。或者加100克引子酸奶 。电饭煲 、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，其实，觉得健康又省钱，只是几个关键细节容易被忽略。注意引子酸奶不能反复使用 ，做酸奶不需要酸奶机， 那是乳清 ，可以用手背试温，感觉比体温稍热一点就行。建议用全脂牛奶 ，水果或坚果调味 。营养很高，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。搅匀即可。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，这个温度手摸上去温热不烫手。通常需要6到10小时 ，自制酸奶就很少失手了 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，口感变得更醇厚，味道偏酸是正常的，同样失败。菌种会被烫死  ，但不要频繁晃动 。烤箱、牛奶就不会凝固；温度太高 ， 只要记住温度、自己做酸奶没有增稠剂和糖，不要马上吃 ，也能减少乳清析出 。只要掌握好温度和卫生，