6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚，蒸鱼豉油2ml 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪大火煮沸 ，黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆另外，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆二是煲猪增香 ，下二锅头 、黄豆八角桂皮生姜少许、煲猪盐 ，黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪黄豆100g 、黄豆自制味素2g 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，翻炒均匀 ，高汤300ml 、一是提鲜 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，二锅头2ml 、猪尾凉水下锅，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻匀即出锅 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、油5g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制辣子红油2g 、材料 ：
猪尾300g 、下自制味素 、大火收汁 ，收到九成即可 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，所以最后才用 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长，