原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、粉丝
2 、开屏葱切葱花 ，做道生姜 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
做法 ：
1 、
调料 ：料酒、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，
3 、倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣 。蒜切末 。切去头部及尾部 ，