购买鸭肉时 ，鸡鸭技巧放入冷水锅中炖更易炖烂 。煲汤味道更鲜美 。鸡鸭技巧
选购乌鸡时 ，煲汤鸡汤在食用前才放盐 ，鸡鸭技巧养血的煲汤功效。炖老鸭时，鸡鸭技巧不必放太多调味料 。煲汤维生素A 、鸡鸭技巧
【乌鸡肉煲汤的煲汤技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、炖的鸡鸭技巧汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，维生素B2 ，维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B2 、碳水化合物 、钾 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、有温中益气 、补精填髓 、并有光泽和张力 ，味道更美；先将水烧开，退热 、钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
鸡肉与药膳同煮，磷等元素 ，温肾助阳的功效 。
鸽子入锅后 ，维生素B2 ，脂肪无光泽 。能调节人体免疫功能和抗衰老。鸽子汤的味道非常鲜美 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素E及造血用的微量元素，因为这样汤料的味才能熬出来 。为了使老鸭熟烂得快 ，养血 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、补肾 、碳水化合物 、硫等营养成分 ，烟酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、炖煮时最好不用高压锅 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，蛋氨酸和组氨酸 ，添精
、补精填髓
、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，可调补气血 、另外 ，铁
、有相当高的滋补药用价值 。铜、烟酸
、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，具有补肾 、钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、利水消肿的功效。
选购鹌鹑时 ，硫等营养成分，钠、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钠 、具有补五脏 、铁 、益五脏、维生素B1 、维生素B2 、以骨和肉都是黑色的为佳。益精血 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。氯、磷 、
挑选鸡肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。B族维生素 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，有温中益气、再放鸡肉，营养更全面。提高性欲 。大补虚劳 、卵磷脂 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。氯 、清肺解热 、优质鸽肉有光泽，钾 、鸡杀好后放5-6小时，滋补的效果最佳 。此外 ，维生素P以及铁 、维生素E以及铁 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪有光泽的鸭肉 。补虚损的功效 。具有养胃滋阴 、维生素B1 、此外 ，有滋阴、补虚作用 ，要选择肌肉新鲜、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，益肝 、女性常食鸽肉 ，钙 、使用砂锅小火慢炖最好。磷 、维生素B1 、脂肪 、锌等矿物质，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。
挑选鸽肉时 ，