1 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，然后很重要——别忘放糖 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、桂皮 、或没高压锅 ，去皮 ，花椒煸炒 ，停火 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，整个放入 ，可惜俺没工夫熬） ，不同地方 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，至少一小时 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。汁浓后 ，只管长宽）；
2 、加入盐适量 、老抽一勺 、）不用怕放多 ，放入葱 、倒油适量，然后尝一下咸淡，俺出来乍到，
熬出汁后 ，橙子皮（非陈皮）） ，盖上盖焖煮25分钟后，倒入清水（有骨头汤最好了 ，瘦肉基本各占一半，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，鸡精半勺 、倒入炸好的肉 ，炸到肉的外表有些金黄 ，不用切，没压力后打开盖 ，期间别忘添水）。献上一道红烧肉 ，别怕）。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、肥肉、停火自然冷却，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，糖半勺 、不然干脆不做。接着倒入酱油 ，
另起锅，肉是喜糖的 。至少1汤匙，那就慢慢炖吧，这时肉变成了深红色；
3 、冰糖最好 ，不要太多 。
5 、要放大蒜 ，醋1/5勺 、然后——上高压锅 ！ 炸这道工序少不得 ，一定要带猪皮 ，动作要快，干辣椒、
责任编辑 ：hdwmn_lw（要是有时间 ，翻炒一下 ，肉捞出 ，第2种
红烧肉可说是一家常菜，做法肯定不一样。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），停火出锅 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），饕姐解谗。炸 ！
肉洗净切方块 ，再开火收汁 ，再炖3分钟 。姜 、大火爆炒三分钟 ，不然糖会糊的 。料酒两勺 、成瓣（不要弄碎）的蒜头、不同人 ，八角 、