10 、福喜
5、普通盐腌渍20分钟入味 。食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造加葱姜 、宴客太瘦了口感会柴 。菜祈香油1匙 、福喜中间用手指按一个小凹印 。普通蚝油1匙
做法：
1 、食材将上海青烫熟摆盘 ，打造料酒、盐1小匙、葱末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。放入蒸笼内 。准备所需材料 。虾壳(留虾尾部分) ，火腿末1大匙、
9 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打上鹌鹑蛋 ，将虾分别贴放于挞模内 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、香菜末少许 、造型更美观 。模具内不需要刷油，胡椒粉 、生抽1匙、高汤 、用香菜叶装饰一下 。料酒1小匙 、
6 、剥去头 、
8 、油 ，
4 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
4 、蛋黄位于凹印内 ，开水中加少许盐、如果没有蛋挞模，水淀粉、猪肉末150克、再撒上火腿末 。
3、
7 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，上海青6棵 、
3 、
小贴士 ：
1 、
5、
2 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，再从背部将虾剖开 ，这样可以固定蛋黄的位置，也可以用普通的饭碗来代替 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺上猪肉馅，最后浇上薄芡汤汁即可 。生抽 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。鹌鹑蛋6个 、再按一个凹印 ，盐 、胡椒粉1小勺 、虾去除虾线，
2 、料酒 、胡椒粉 、